Bolo loiro de baixo carboidrato – Com baunilha e manteiga queimada

Isso é um bolo bem simples, mas as vezes simples é melhor. Gostei muito da textura e acho que funcionaria muito bom com base para um bolo recheado também! Já tenho ideias, mas vai demorar mais um pouquinho até implementar… Estou em Nova Iorque com o meu marido e a minha filha para visitar meus sogros que moram aqui. Vamos passar alguns dias no Canada também. Depois eu conto para vocês

Eu fiz um versão muito pouco doce, mas pode aumentar o quantidade de adoçante ao gosto. Achei legal quando o lado doce quase fica equilibrado pelo lado salgado. (Sim, o bolo tem uma pitadinha de sal também ) Eu descobri com as trufinhas de mirtilos mergulhado em chocolate amargo e com um flor do sal em cima quanto eu realmente gosto a combinação doce/salgado.

O baunilha traz um sabor caramelizada, destacado pelo a manteiga queimada. Hmm, o que mais eu posso dizer? Mmm…menos carboidratos!

Um bolo de ~20 cm X 20 cm

• 1 xícara de farinha de amêndoas
• 1/4 colher de chá de stevia
• 1/6 colher de chá de sal
• 1/4 xícara de farinha de coco
• 175 g de manteiga
• 4 ovos
• 2 colheres de chá de essência de baunilha
• 1 1/2 colher de chá de fermenta química
• 1/4 xícara de amêndoas em flocos

1. Derrete a manteiga numa frigideira
2. Separa 2 colheres de sopa  da manteiga (para forrar a forma) e deixa o resto na frigideira e continua esquentar até ficar dourada (“queimado”)
3. Bate os ovos e o adoçante muito bem até ficar bem cheio de ar.
4. Adicione a essência de baunilha nos ovos.
5. Adicione a manteiga queimada.
6. Misture farinha de amêndoas e a farinha de coco, sal e fermenta química.
7. Adicione a mistura de farinha na mistura dos ovos.
8. Forra uma forma quadrada com papel de manteiga, que também foi pincelada com manteiga.
9. Leva ao forno em 200 graus por ~20-30 minutos, até o teste de palito sai seco.
10. Pronto!